啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料,并加啤酒花,經過液態糊化和糖化,再經過液態發酵而釀制成的。在整個釀制的過程中,為了使其口感保持良好和安全衛生,是需要注意一些事項的。那具體是什么呢?
第一消毒:釀制過程中可以使用醫用酒精或者高溫消毒的方法對設備進行消毒,避免其他細菌污染;第二出糖:一般采用的出糖溫度在66-68攝氏度,在此溫度下浸泡麥芽一個小時;第三過濾:使用麥芽磨碎后的麥麩形成的床墊進行過濾,過濾完畢后,還需要繼續使用熱水將麥麩表面的糖分洗入麥芽汁;第四熬煮:需要時間為60-90分鐘。
當然,在冷卻時也是需要注意一些事項的,具體是:釀制啤酒需要快速冷卻麥芽,一般的方法有:冰塊冷卻,冷凝管冷卻等。
以上就是今天分享的全部內容,希望對大家有所幫助。