目前精釀啤酒在國內非常受歡迎,從最早的酒店,餐飲店里能喝到的精釀啤酒蔓延到現在的精釀啤酒屋,精釀啤酒館以及精釀啤酒吧.有的朋友會覺會反應有的精釀啤酒口感欠佳,小編在此總結了一下影響精釀啤酒口感的因素.
首先一張圖來看看精釀啤酒的生產流程圖
簡單講分這么幾部麥芽粉碎+糖化+過濾回旋+麥汁分離+發酵+出酒+罐裝銷售
那么想要釀造口感好的精釀啤酒需滿足以下幾個條件
1. 首先需要一套專業的精釀啤酒設備,這點非常關鍵,專業的設備密封性能好,不會有漏氣的情況,酵母在發酵時能充分的揮發出來,得到全面的養分;酵母能夠完全下沉,回收酵母,使得酒液清亮,沒有雜質,啤酒達到最佳的口感.一套完善的啤酒設備從糖化到發酵都是自動化控制的,減少人為的操作,從而避免酒液過多的接觸空氣,而影響了啤酒的酒質.
2. 嚴格按照精釀啤酒釀造流程操作,洗醩水溫控制在76°以下,嚴格控制釀酒原料的投放;
3. 水的要求,做酒之前需嚴格檢測水堿的含量
4. 挑選優質的釀酒原材料.
釀造出自己滿意的精釀啤酒除了專業的釀酒設備.優質的啤酒原料及合格的釀酒師外還需要一顆熱愛精釀的炙熱的心!只有熱愛精釀,潛心研究精釀啤酒才會釀出好酒來,并將精釀啤酒的精神發揚光大.